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蒸菜食谱大全及做法 蒸菜怎么做很好吃

时间:2021-09-20 浏览量:0次

蒸菜食谱大全及做法

周一:粉丝蒸海虾原料:海虾;葱;姜;蒜;剁椒;豆瓣酱;盐;白酒;做法:1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净后,加入少许盐和少许白酒腌制20分钟;2、大蒜剁成末,剁椒和豆瓣酱切碎,姜切末备用;3、开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底,将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上,将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身,然后撒上姜末和蒜末;4、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火5分钟,然后关火即可。周二:黑木耳蒸鸡翅原料:鸡全翅5个;黑木耳(如果喜欢也可以添加金针菜,香菇等);姜1小块(擦成姜茸);葱末少许(装饰用);蚝油大约2大勺;生抽适量;红糖大约1大勺(我们家口味偏甜);白胡椒粉少许;做法:1、黑木耳提前用冷水泡发;鸡全翅,分成翅尖,翅中,翅根三截,放在碗里,用姜茸,蚝油,生抽,红糖,白胡椒粉拌匀腌制至少1小时;2、把黑木耳洗净,沥干水分,撒一丁点儿盐用手抓匀(不要放多了哦,咸了就束手无策了,因为腌鸡的汁儿有多余的,蒸的时候可以让黑木耳入味,所以这里放盐只是放一丁点儿);铺在盘子底部;黑木耳蒸鸡翅3、把腌好的鸡翅摆放在黑木耳上面,余下的所有腌汁都淋在表面;锅里烧水,水开后上锅蒸大约15~20分钟,以鸡翅熟透为准;周三:肉末蒸豆腐原料:内酯豆腐一盒;肉末100克;青红椒丁少许;花椒几粒(可不放);葱末少许;料酒少许;盐少许;蒸鱼豉油3勺;香油3勺;做法:1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。2、肉切末,用一勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可。将内酯豆腐切片备用。3、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有。将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油。4、水烧开后,上锅蒸10分钟左右。另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。周四:糯米香芋蒸牛肉原料:糯米半碗;牛肉300克左右;香芋;白糖;白胡椒粉;生抽;蚝油;做法:1、肉切方小粒;香芋去皮洗净切方小粒;糯米泡发后洗净;2、牛肉切方粒后,调入蚝油一汤勺,生抽一汤勺,白胡椒粉适量,拌匀后保鲜膜覆上入冰箱冷藏20分钟左右;3、牛肉冷藏时处理糯米和香芋,同样的调料搬入糯米和香芋,搅拌均匀待用;4、所有材料处理好后倒入大碗内,一起充分搅匀;入蒸锅隔水蒸制,至少2小时以上;糯米米粒松软后即可。周五:剁椒蒸娃娃菜原料:娃娃菜2棵;剁椒50克;葱末;姜末;蒜末各1匙;蒸鱼豉油1小匙;蚝油1小匙;胡椒粉少许;植物油适量;做法:1、准备材料,将娃娃菜洗净备用。将一棵娃娃菜切成6瓣。2、切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟。炒锅里倒油,烧至6成热,放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油,用小火炒约3分钟。3、把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料。放入蒸锅中大火蒸约8分钟,端出后撒葱花即可。周六:豉汁清蒸鲈鱼原料:原料:鲈鱼;生姜;鲜红椒;香菜;胡椒粉;料酒;植物油;豉汁适量;盐;做法:1、鲈鱼处理干净,在鱼身上的两面各划三刀,用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制十五分钟。2、锅热油至八成热,放入鲈鱼两面煎黄,煎好的鲈鱼放入盘中,将豉汁均匀地放在鱼身上。3、入蒸锅大火蒸十五分钟(不用担心鱼会蒸老,煎过再蒸可多蒸两分钟,会更入味),出锅,摆上切碎的鲜红椒和香菜即可。周末:蒜香粉丝蒸培根原料:培根;粉丝;白菜;蒜;剁椒;蒸鱼豉油;蚝油;生抽;香油;盐;糖;1、粉丝用温水泡发。将白菜叶子铺入盘中,上面铺上泡好的粉丝。白萝卜切薄片,再将培根切成合适大小,和白萝卜一片片夹起来摆盘中。2、蒜切碎,将蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、盐、糖、水调成酱汁待用。炒锅热油,放入蒜末爆香。倒入调好的酱汁烧开。3、酱汁倒入盘中,上锅蒸熟。撒点红剁椒即可。


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